淮扬菜集团是淮安市政府为发展淮扬菜文化产业而成立的市属国有企业，是国内唯一一家以菜系命名的餐饮产业集团。集团先后荣获“中国菜·全国省籍地域经典名菜代表品牌企业”、“江苏省服务业名牌”、“中国淮扬菜饮食文化传承基地”、“淮扬菜非遗美食体验中心”等称号。淮扬菜品鉴堂被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号，“软兜长鱼”、“钦工肉圆”、“平桥豆腐”、“开洋蒲菜”等四道菜品被认定为“中国名菜”。

淮扬菜品鉴堂股份有限公司以商务宴请、社会化、大众化等餐饮业态经营，以淮扬精品菜为品牌打造业务核心，在全国主要城市进行连锁，通过示范引领，带动淮扬菜产业发展，成为具有核心竞争力和市场影响力的淮扬菜标杆性企业。
 

淮扬菜生态农业基地有限公司以开发建设中国淮扬菜产业化园区、淮扬菜科技园、淮扬菜原料供应基地为主业，负责淮扬菜原材料的养殖种植、生产加工、科技研发、物流配送、订单供应，为做大做强淮扬菜文化产业奠定坚实的基础。

 

淮扬菜文化研究院有限公司主要职能是淮扬菜文化的研究，淮扬菜肴的研发，淮扬菜原料生产、辅料生产、熟制加工、烹饪技艺等标准的制定，淮扬菜的商标注册，淮扬菜非物质文化遗产的申请，以及淮扬菜专业厨师和淮扬菜名店的认证，淮扬菜技术咨询和信息服务，不断凸显淮安在淮扬菜发展中的地位和作用。

 

淮扬菜烹饪学院有限公司为 集团人才培养和输送的基地，转化中国淮扬菜文化研究院研究成果的孵化平台，对外组织淮扬菜厨师专业培训的培训机构。与淮阴商校和江苏食品学院紧密型合作， 大力发展烹饪初等（社会培训）、中等、高职、本科和研究生教育，加强淮扬菜人才的教育培训，提高淮扬菜从业人员的素质和服务水平。
 

淮扬菜文化发展有限公司主要负责淮扬菜品牌的打造、展示、宣传、推介、组织淮扬菜大型会展、咨询博览、技术交流、技能比赛等，开展淮扬菜美食文化对外交流，提升淮扬菜文化在国内国际的影响力。